tärkkelyssyntetaasista

Tärkkelyssyntetaasi on entsyymi, joka katalysoi tärkkelyksen biosynteesiä. Tärkkelys on kasveissa esiintyvä polysakkaridi, joka toimii energian varastona. Se koostuu kahdesta eri polymeeristä: amyloosista ja amylopektiinistä. Tärkkelyssyntetaasi on keskeinen entsyymi tässä prosessissa, ja sen toiminta on välttämätöntä kasvien kasvulle ja kehitykselle.

Tärkkelyssyntetaasi kuuluu glykosyylitransferaasien perheeseen, ja sen toimintamekanismiin kuuluu glukoosiyksiköiden siirtäminen adenosiinidifosfaatti-glukoosista (ADP-glukoosi) kasvavaan tärkkelysketjuun. Tämä entsyymi on vastuussa amyloosin muodostumisesta, suorasta glukoosiketjusta, ja se osallistuu myös amylopektiinin, haarautuneen glukoosipolymeerin, synteesiin. Entsyymin aktiivisuus on tarkasti säädelty, jotta varmistetaan oikea tärkkelyksen muodostuminen ja varastointi kasvisoluissa, erityisesti siemenissä ja varastojuureksissa.

Kasveissa on useita erilaisia tärkkelyssyntetaasin isoentsyymejä, joilla on hieman erilaiset tehtävät ja säätelymekanismit. Näiden erojen uskotaan vaikuttavan tärkkelyksen rakenteen ja ominaisuuksien hienosäätöön. Tärkkelyssyntetaasin tutkimus on tärkeää ymmärrettäessä kasvien aineenvaihduntaa ja se voi tarjota potentiaalisia kohteita kasvinjalostukseen ja bioteknologiaan, esimerkiksi pyrkimyksenä parantaa sadon laatua tai lisätä energian varastointia.