soijapavuilla

Soijapavut (Glycine max) ovat palkokasveihin kuuluva kasvilaji. Ne ovat alun perin kotoisin Itä-Aasiasta ja ovat yksi maailman merkittävimmistä viljelykasveista. Soijapapujen käyttö kattaa laajan kirjon aina ruoanvalmistuksesta teollisiin sovelluksiin. Ravintoarvoltaan soijapavut ovat erinomainen proteiinin, kuidun ja monien vitamiinien sekä kivennäisaineiden lähde. Ne sisältävät myös isoflavoneja, jotka ovat kasviestrogeenejä.

Soijapapuja voidaan syödä useissa eri muodoissa. Tuoreita soijapapuja, jotka tunnetaan nimellä edamame, keitetään tai höyrytetään ja tarjoillaan usein välipalana. Kuivattuja soijapapuja käytetään moniin eri tuotteisiin, kuten soijamaitoon, tofuun, tempehiin ja soijakastikkeeseen. Soijaöljy on myös yleinen ruokaöljy, jota saadaan soijapavuista. Soijapapua käytetään laajasti myös eläinten rehuna ja teollisuudessa esimerkiksi biopolttoaineiden ja muovien valmistuksessa. Maailmanlaajuisesti Kiina, Yhdysvallat ja Brasilia ovat suurimpia soijapavun tuottajia. Soijan viljelyllä on kuitenkin myös ympäristövaikutuksia, kuten maankäyttöön ja biodiversiteettiin liittyviä huolenaiheita.