sidruniekstraktid
Sidruniekstraktid on sidrunist eraldatud ained, mida kasutatakse maitset- ja lõhnaainetena toidukomponentides, jookides, kosmeetikas ja puhastusvahendites. Need võivad pärineda kahest peamisest allikast: sidrunikoore eeterlikust õlist ja sidrunikoorest või mahlast valmistatud alkoholiga ekstraktidest. Sidrunikoore eeterlik õli saadakse peamiselt külmpressimisel, mille tulemusel tekib intensiivne tsitruselõhn. Alkohoolsed ekstraktid valmivad sidrunikoorest või -mahla infundeerimisel alkoholis ning need on sageli lahjendatud või kontsentreeritud.
Kasutusvaldkonnad: sidruniekstrakte leiame laialt toiduainevaldkonnas—küpsetised, magustoidud, karastusjoogid ja maitsestajad. Kosmeetikas ja parfüümides kasutatakse neid lõhnaainetena ning
Kvaliteet ja reguleerimine: sidruniekstraktide kasutamist reguleeritakse Euroopa Liidus nii toidu- kui ka kosmeetikatoodete jaoks. Eri toodete
Säilitamine: ekstraktid tuleks hoida jahedas, pimedas ja tihedalt suletud anumates, et vältida oksüdatsiooni ja maitsekvaliteedi kahanemist.