sidruniekstraktid

Sidruniekstraktid on sidrunist eraldatud ained, mida kasutatakse maitset- ja lõhnaainetena toidukomponentides, jookides, kosmeetikas ja puhastusvahendites. Need võivad pärineda kahest peamisest allikast: sidrunikoore eeterlikust õlist ja sidrunikoorest või mahlast valmistatud alkoholiga ekstraktidest. Sidrunikoore eeterlik õli saadakse peamiselt külmpressimisel, mille tulemusel tekib intensiivne tsitruselõhn. Alkohoolsed ekstraktid valmivad sidrunikoorest või -mahla infundeerimisel alkoholis ning need on sageli lahjendatud või kontsentreeritud.

Kasutusvaldkonnad: sidruniekstrakte leiame laialt toiduainevaldkonnas—küpsetised, magustoidud, karastusjoogid ja maitsestajad. Kosmeetikas ja parfüümides kasutatakse neid lõhnaainetena ning puhastusvahendites annab need värske tsitruselõhna. Toidukvaliteediga ekstraktid on mõeldud toidukasutuseks, samas kui teised vormid võivad olla suunatud kosmeetika- või lõhnaõue tootmises.

Kvaliteet ja reguleerimine: sidruniekstraktide kasutamist reguleeritakse Euroopa Liidus nii toidu- kui ka kosmeetikatoodete jaoks. Eri toodete puhul on oluline järgida sobivaid standardeid ja märgistamist. Lõhna- ja maitseained võivad sisaldada allergeenseid komponente ning tuleb jälgida koostisosade nimekirja.

Säilitamine: ekstraktid tuleks hoida jahedas, pimedas ja tihedalt suletud anumates, et vältida oksüdatsiooni ja maitsekvaliteedi kahanemist. Kõrgematel kontsentratsioonidel võivad need olla ebaühtlase või kergelt lõhnaga.