savanyúságtípusok
Savanyúságtípusok a magyar konyhában a különböző savanyúságok összefoglaló neve, amelyek hagyományosan tartósításra és ízük kialakítására szolgálnak. A savanyúságokat két fő csoportba lehet osztani: savanyításos (fermentált) típusok és ecetes (ecetben tartósított) típusok. E kettő mellett gyakran említik a csalamádét, amely több zöldségből álló savanyú-lebegő keverék.
Fermentált savanyúságok közé tartozik például a kovászos uborka és a savanyú káposzta. Ezeket a zöldségeket sóoldatban
Ecetes savanyúságok jó példái közé tartozik az ecetes uborka, ecetes karfiol, ecetes paprika és hagyma. Ezek
Csalamádé néven gyakran egy besamel vagy sós lében savanyúvá érlelt zöldséggal kombó készül, amely uborkát, sárgarépát,
A savanyúságokat a magyar asztalon gyakran köretként, levesekhez vagy húsételekhez kínálják, és mind otthon, mind kereskedelmi