ruokavalmistusmenetelmiin
Ruokavalmistusmenetelmät ovat ne tavat ja prosessit, joilla raaka-aineista tuotetaan syötäviä elintarvikkeita. Niihin kuuluu sekä primaarituotanto kuten maatalous, kalastus ja vesiviljely että jalostus, säilytys ja jakelu sekä elintarvikkeiden pakkaus ja merkintä.
Primaarituotanto kattaa viljan, vihannesten ja muun kasvipohjaisen tuotannon sekä eläintuotannon ja kalastuksen. Näihin liittyvät tuotantotekijät kuten
Jalostus ja käsittely sisältävät mekaanisen avaamisen ja sekoittamisen, kuumennuksen ja jäähdytyksen, kuivauksen, fermentoinnin sekä erilaiset entsymaattiset
Ravintoaineiden säilytys ja turvallisuus ovat keskeisiä osa-alueita. Säilytysmenetelmät kuten jäähdytys, pakastaminen, kuivatus ja säilöntäaineet sekä fiskaaliset
Pakkaus, merkintä ja jakelu muodostavat tuotteen loppukaaren. Pakkausmateriaalien valinta, päiväyksen merkitseminen sekä kylmäketjun ylläpito auttavat säilyttämään