ruokapitoisuuksissa

Ruokapitoisuuksissa on termi, jolla kuvataan elintarvikkeen ravintoaineiden määrää suhteessa tuotteen määrään. Käytännössä kyse on siitä, kuinka paljon energiaa sekä muita ravintoaineita tietyn määrän ruokaa sisältää. Ruokapitoisuudet ilmoitetaan yleisesti per 100 grammaa tuotetta tai per annos, jolloin tuotteiden vertaaminen on helppoa.

Yleisimmin ilmoitettavat ravintosisältöarvot ovat energiasisältö sekä makro- ja mikroravintoaineet: rasva, tyydyttyneet rasvat, hiilihydraatit, sokerit, proteiini ja suola. Kuitu sekä joidenkin vitamiinien ja kivennäisaineiden pitoisuudet voivat myös olla mukana, jos ne ovat oleellisia tai lain mukaan pakollisia. Ravintosisältöjen esittämistapaa säädetään EU-lainsäädännössä ja Suomessa sovellettavissa kansallisissa säännöksissä; ilmoitus tapahtuu tavallisesti per 100 g tai per annos, ja merkintöihin saatetaan sisällyttää myös päivittäisiin vertailuarvoihin liittyviä lukuja.

Määritystavat vaihtelevat: arvojen voidaan määrittää laboratoriomittauksin, reseptin tai raaka-ainetietojen perusteella koostuvien laskelmien avulla, tai luotettujen ruokakoostetietokantojen tietojen pohjalta. Suomessa ja muualla EU:ssa ravintosisältötiedot ovat yleisesti käytössä sekä kuluttajien valintojen tueksi että elintarviketeollisuuden tuotteiden kehittämiseksi.

Käytännössä ruokatietoisuus ruokapitoisuuksista auttaa kuluttajia vertailemaan tuotteita, suunnittelemaan ruokavaliota sekä tukee tutkimusta ja elintarvikealaa kokonaisuutena.