ruokajäämät

Ruokajäämät ovat ruokaa, joka on valmistettu tai lautaselta jäänyt syömättä, mutta jonka voidaan vielä käyttää ilman haittaa. Niihin kuuluvat sekä aterian jälkeen syömäkelpoinen osa että tuotantoprosessien tai keittiön toiminnan yhteydessä syntyvät ylijäämät. Ruokajäämät voivat syntyä kotitalouksissa, ravintoloissa, kouluissa ja muissa ruokapalveluissa. Keskeistä on, että kyseessä on ruoka, jota ei tuhlata heti, vaan voidaan hyödyntää uudelleen ennen kuin se muuttuu jätteenä.

Huolellinen käsittely ja säilytys ovat tärkeitä ruokajäämien hyödyntämisessä. Ruoka tulisi säilyttää asianmukaisesti kylmässä, merkitä päivämäärällä ja käyttää ennen pilaantumisen merkkejä. Lämmitettäessä on varmistettava riittävä lämpötila, jotta ruoka on turvallista nauttia. Jos ruokajäämä vaikuttaa pilaantuneelta tai siinä on hometta, sitä ei tulisi käyttää uudelleen.

Ruokajäämät ovat osa ruokahävikkiä ja ympäristön kuormituksen hallintaa. Erottelu biojätteeseen mahdollistaa kompostoinnin tai biokaasun tuotannon sekä pienentää kaatopaikalle menevää jätettä. Kuluttajat ja ruokapalvelut voivat vähentää ruokajäämää suunnittelemalla annoskokoja, hyödyntämällä ylijäämäosat resepteissä ja lahjoittamalla syömäkelpoista ruokaa eteenpäin. Näin ruokajäämät voidaan muuntaa uudeksi energiaksi tai ravinnoksi sen sijaan, että ne menisivät hukkaan.