rosttartalom

Rosttartalom az élelmiszerekben található táplálkozási rostok mennyisége, amelyet általában grammban adnak meg 100 gramm ehető részre vonatkozóan vagy egy adagban. A rost olyan nem emészthető szénhidrátok és lignin, amelyek a vékony- és vastagbélben fermentálhatók, és egészségügyi előnyöket nyújtanak.

A rosttartalom két fő típusa van: oldható rost és oldhatatlan rost. Oldható rost oldódik vízben, és gyakran formál gélréteget, ami hozzájárulhat a vércukorszint és a koleszterin-szint szabályozásához, például zab, psyllium és néhány gyümölcs. Oldhatatlan rost megköti a vizet, növeli a széklet volumenét és elősegíti a bélmozgást, például teljes kiőrlésű gabonák, zöldségek és magvak része. Sok élelmiszerben mindkét típus megtalálható.

A rosttartalom mérésére és feltüntetésére különböző módszerek léteznek, gyakran AOAC vagy enzimatikus-gravitációs eljárásokkal határozzák meg. Az élelmiszer-címkéken általában grammban megadott rosttartalom szerepel 100 grammonként és egy adagonként.

Az étrendi rost hozzájárulhat az egészséges emésztéshez, segíthet a testsúly szabályozásában és a vércukor- és koleszterinszintre gyakorolt hatása révén csökkentheti bizonyos betegségek kockázatát. Ajánlott napi rostbevitel felnőtteknek általában körülbelül 25–38 gramm, a bevitel pedig fokozatosan, elegendő folyadékkal érdemes növelni.