rostlinný

Rostlinné je pojem používaný k označení věcí, které pocházejí z rostlin nebo mají rostlinný původ, na rozdíl od živočišných produktů. V běžné praxi se používá zejména v potravinářství, označuje potraviny, složky a výrobky vyrobené ze surovin rostlinného původu, jako jsou obiloviny, luštěniny, ovoce, zelenina, ořechy a semena, ale i rostlinná mléka, oleje či bílkoviny.

Rostlinné produkty zahrnují široké spektrum potravin i dalších materiálů. Mezi nejčastější patří rostlinná mléka (např. sójové, mandlové, ovesné), oleje získané z rostlin, rostlinné bílkoviny a potravinové doplňky. Potraviny označené jako rostlinné bývají často vyhledávány lidmi, kteří dodržují vegetariánskou nebo veganskou stravu, stejně jako ty, kteří chtějí omezit konzumaci živočišných produktů.

Z hlediska výživy bývají rostlinné potraviny bohaté na vlákninu, vitaminy a minerály; jejich obsah nasycených tuků a cholesterolu bývá nižší než u živočišných potravin. Některé živiny, například vitamín B12, bývají v rostlinných zdrojích nedostupné a často vyžadují fortifikaci nebo suplementaci.

Ekonomicky a environmentálně mají rostlinné zdroje často nižší dopad na emise skleníkových plynů, spotřebu vody a půdy než živočišná výroba, avšak dopady závisí na konkrétních způsobech pěstování a zpracování. Rostlinné označení také hraje důležitou roli v označování potravin a marketingu, kde vyjadřuje původ produktu a jeho složení.