risteäkontaminaatiosta
Risteäkontaminaatio tarkoittaa tilaa, jossa haitalliset mikro-organismit, allergeenit tai kemialliset epäpuhtaudet siirtyvät epätoivotusti yhdestä aineesta, esineestä tai tilasta toiseen. Tämä voi tapahtua kosketuksen kautta, saastuneiden pintojen ja välineiden välityksellä sekä tilojen tai ilmapartikkelien välityksellä. Risteäkontaminaatio on keskeinen käsite erityisesti elintarvikkeiden turvallisuudessa, terveydenhuollossa sekä laboratoriotyössä.
Yleisiä reittejä ovat raaka-aineiden ja valmiiden tuotteiden välinen kontakti, saastuneet leikkuuta, veitset ja muut välineet, epäpuhtaat
Seurauksia voivat olla ruokamyrkytykset, allergiset reaktiot sekä kontaminaatioiden aiheuttamat laadun heikkenemiset. Risteäkontaminaation ehkäisy on osa laajempaa
Hallinta pohjautuu riskinarvioon ja standardeihin kuten HACCP, GMP, ISO 22000 ja Codex Alimentarius. Käytännössä tämä tarkoittaa