ravitsemusarvon

Ravitsemusarvo, or ravitsemuksellinen arvo, tarkoittaa ruoka- tai juomatuotteen ravitsemuksellista informaatiota. Se kuvaa tuotteen energia-arvon sekä tärkeimpien ravintoaineiden määrän yleensä per 100 grammaa tai per annos. Tyypillisesti ravitsemusarvossa ilmoitetaan energia (kalori, kilokalori ja kilojoulet), proteiini, rasva ja sen joukossa tyydyttyneet rasvahapot, hiilihydraatit ja niistä sokereita, kuidun määrä sekä suolan määrä. Joissakin yhteyksissä voidaan mainita myös vitamiinit ja mineraalit.

Ravitsemusarvon laskenta perustuu yleensä Atwaterin ateriavaloihin, joiden mukaan energia seuraavasti: rasva antaa noin 9 kcal/g (37 kJ/g), hiilihydraatit noin 4 kcal/g (17 kJ/g), proteiini noin 4 kcal/g (17 kJ/g). Näistä lasketaan tuotteen kokonaisenergia. Energiamäärä voidaan esittää sekä kilokaloreina että kilojouleina.

Ravitsemusarvo helpottaa kuluttajien vertailua ja ruokavalion suunnittelua. Se tukee ravitsemusohjeiden noudattamista sekä riskien, kuten liiallisen sokerin, suolan tai tyydyttyneiden rasvojen saannin hillintää. EU-lainsäädännössä ruokainfo-aineistosta säädetään säädöksellä (EU) 1169/2011, ja kansallisella tasolla toimivat viranomaiset harjoittavat valvontaa. Ravitsemusarvo voi sisältää myös prosenttiosuuksia suositellusta päivittäisestä saannista (reference intake), jotka auttavat arvioimaan annoksen vaikutusta päivittäiseen ruokavalioon.

Rajoitteet: arvot ovat arvioita ja voivat vaihdella tuotteen valmistusmenetelmien ja raaka-aineiden vaihtelun vuoksi. Terveydellisten tavoitteiden saavuttamiseksi on tärkeää tarkastella kokonaisruokavaliota eikä yksittäisen tuotteen arvoa erikseen.