rasvaisuuden

Rasvaisuuden käsite viittaa yleisesti kahteen toisiinsa liittyvään ilmiöön: elintarvikkeiden rasvaisuuteen sekä kehon rasvakudoksen määrään. Sillä tarkoitetaan sekä rasvan kokonaismäärää että sen laatua, kuten rasvojen koostumusta ja rasvan käyttäytymistä ruoka-aineissa tai elimistössä.

Elintarvikkeiden rasvaisuutta mitataan rasvapitoisuutena painon mukaan sekä tarkkaillaan lipidikoostumusta (tyydyttyneet rasvat, kertatyydyttymättömät ja monityydyttymättömät rasvat). Rasvaisuus vaikuttaa ruoan rakenteeseen, makuun sekä säilyvyyteen. Rasvan määrä voi vaihdella vihannesten, lihatuotteiden, maitotuotteiden ja käsiteltyjen elintarvikkeiden välillä. Arviointia varten käytetään yleensä laboratoriossa tehtäviä rasvan erotteluun liittyviä menetelmiä tai kaupallisesti käytettyjä analyysitekniikoita.

Keho-/elimistön rasvaisuus kuvaa elimistön rasvakudoksen määrää suhteessa kokonaiskroppakokoon. Yleisimmät mittarit ovat kehon rasvapitoisuus ja rasvamassan osuus. Mittaustapoja ovat ihopoimu-mitoitus (skinfold), bioimpedanssianalyysi (BIA), sekä tarkemmat kuvantamamenetelmät kuten DEXA.

Rasvaisuuden säätely ja määrä liittyvät terveysnäkökohtiin. Liiallinen rasvan kertyminen voi lisätä riskiä verenlipiditasojen, insuliiniresistenssin ja sydän- sekä verisuonitaustojen kehittymiselle. Rasva on kuitenkin välttämätöntä ravintoaine, ja sen laatu vaikuttaa terveyteen. Ravitsemuksessa painotetaan usein pehmeiden rasvojen lähteitä sekä monipuolisia rasvoja, kuituja ja proteiineja.