rasvahappolisäys
Rasvahappolisäys tarkoittaa prosessia, jossa rasvahappoja lisätään rasvoihin, öljyihin tai rasvaliitteisiin tuotteisiin tarkoituksena muuttaa niiden rasvahappokoostumusta tai teknisiä ominaisuuksia. Lisäyksen tavoitteena voi olla ravitsemuksellisen arvojen parantaminen, kuten lisäämällä elimistölle välttämättömiä rasvahappoja, tai parantaa tuotteen stabiliteettia ja toiminnallisia ominaisuuksia.
Sovellusalueet ovat moninaiset. Elintarviketeollisuudessa rasvahappolisäystä käytetään fortifikaatiossa, esimerkiksi omega-3-rasvahappojen (kuten DHA ja EPA) lisääminen maitotuotteisiin, mehuisiin
Toteutustapoja ovat esimerkiksi suora rasvahappojen tai niiden esterien lisääminen, sekä kemiallinen tai entsymaattinen esteröinti ja rasvojen