rakenneainetta

Rakenneainetta on aine, joka muodostaa tai vahvistaa materiaalin rakennetta yhdessä muiden koostumusten kanssa. Se muodostaa usein kolmiulotteisen verkoston, joka sitoo nesteitä, hiukkasia tai muita ainesosia ja aiheuttaa geeliä, kiinteää tai viskoelastista käyttäytymistä. Rakenneainetta voidaan kuvata sekä kemiallisena että fysikaalisena verkostona, jonka muodostuminen muuttaa materiaalin rheologista ilmettä, mekaanista lujuutta ja stabiliteettia.

Rakenneainetta voidaan luokitella erilaisiin ryhmiin. Luonnolliset rakenteen antajat, kuten pektiinit, gelatiini, alginaatit ja selluloosatuotteet, muodostavat usein geelimäisiä verkostoja. Syntetiset rakenteen antajat, kuten karbomeerit ja muut polymeeripohjaiset aineet, tarjoavat usein tarkemmin säädettävää viskositeettia ja geeliytymistä. Epäorgaaniset rakenteen aineet, kuten bentoniitti, silika tai muut mineraalit, voivat muodostaa suspensioita ja komponenteilla on mahdollisuus lisätä jäykkyyttä tai antaa yield-stress-ominaisuuksia.

Käyttökohteita on laajalti. Elintarviketeollisuudessa rakenteen antajat vaikuttavat suutuntumaan, hyytymiseen ja stabiliteettiin (esimerkiksi pektiini, gelatiini, karageeni). Kosmetiikassa ja farmaseuttisissa valmisteissa käytetään karbomeereita ja muita gelliyttäviä polymeereja antamaan koostumusta ja levittyvyyttä. Rakenteen ainesosia voidaan käyttää myös rakennus-, paperi- ja ympäristöteknisissä sovelluksissa sekä pavulla.

Valinnassa huomioidaan yhteensopivuus muiden ainesosien kanssa, pH, lämpötilavaikutukset sekä lopullinen tekstuuri ja stabiliteetti.