propionaattimuodot

Propionaattimuodot ovat propionihapon (propanoatti) muodostamia kemiallisia muotoja, joissa propionihappo esiintyy suola- taiesterimuodossa. Niitä käytetään sekä elintarvike-, farmasi- että kosmetiikkasektorilla. Propionaattimuotoja voidaan löytää sekä suoloina että esterimuotoina, ja ne voivat toimia esimerkiksi säilöntäaineina sekä vaikuttavina tai prodrug-esterifiointina lääkevalmisteissa.

Yleisimmät muodot ovat natriumpropionaatti ja kaliumpropionaatti, eli propionaattisuolat, sekä erilaiset propionaattesterit kuten metylpropionaatti, etylpropionaatti ja propylpropionaatti. Suolat ovat yleensä vesiliukoisia, kun taas esterimuodot ovat tyypillisesti vähemmän helposti liukenevia ja ne voivat hajoamalla palautua propionihappoon ja alkoholiin.

Ominaisuudet ja valmistus: propionaattimuodot voivat hydrolysoitua takaisin propionihapoksi. Säädösten ja turvallisuuden kannalta suolat ja esterit eroavat toisistaan sekä kemiallisilta ominaisuuksiltaan että käytöltään. Propionihappo itsessään on heikko happona, ja sen suoloilla on tavallisesti korkea vesiliukaisuus.

Käyttö ja sovellukset: elintarvikkeissa natriumpropionaatti ja kaliumpropionaatti (E281 ja E282) toimivat säilöntäaineina, estäen homekasvua ja bakteerikasvua. Esterimuotoja käytetään esimerkiksi aromiaineina elintarvikkeissa sekä farmaseuttisissa valmisteissa prodrug-esteröinnin tai lipofiliisuuden säätämisen tarkoituksessa. Joissakin lääkkeissä propionaatteja käytetään paikallisissa eli topikaalisissa valmisteissa.

Turvallisuus ja sääntely: sekä natrium- että kaliumpropionaatti ovat yleisesti hyväksyttyjä elintarvikelisäaineita EU:ssa (E281 ja E282). Yliherkkyysreaktiot ovat harvinaisia; suuria annoksia voivat aiheuttaa ruoansulatuskanavan haittoja.