polyfenoliyhdisteita
Polyfenoliyhdisteet ovat kasveissa yleisiä sekundaarisia metaboliitteja, joilla on monia fenolirakenteita. Niillä on useita tehtäviä kasveissa, kuten väri- ja aromitehosteiden antaminen sekä UV-suojan ja vastustuskyvyn parantaminen. Ihmiskäytössä ne tunnetaan etenkin antioksidanttisina aineina ja mahdollisina terveysvaikutusten lähteinä.
Polyfenoliyhdisteet jaotellaan useisiin ryhmiin: flavonoideihin (esimerkiksi flavonolit, flavonit ja antosyaanit), fenolihappoihin, stilbeneihin sekä lignaneihin ja kondensoituun
Ne esiintyvät runsaina marjoissa, hedelmissä, teessä ja kahvissa sekä viinirypäleissä ja pähkinöissä; viljoissa ja öljyissäkin on
Biokemiallisesti polyfenoliyhdisteet toimivat antioksidantteina, ja ne voivat moduloida tulehdusreaktioita sekä solujen signaalinvälitystä. Biologinen hyödyntäminen riippuu kuitenkin
Käyttö elintarvike- ja kosmetiikkateollisuudessa perustuu näiden yhdisteiden väriin, makuun sekä antioksidanttiominaisuuksiin. Tutkimus polyfenoliyhdisteiden terveysvaikutuksista on laajaa