piimatootmises

Piimatootmises viitab mõiste piima ja sellega seotud piimatoodete tootmisele ning hõlmab nii esmatasandit kui ka tööstuslikku töötlemist ja jaotust. See moodustab olulise osa talupiduste ja toidutootmise väärtusahelast.

Esmatasand hõlmab piimakarjade pidamist, loomade söötmist, tervise ja heaolu tagamist ning regulaarset lüpsmist. Pärast lüpsmist jahutatakse piim ja kontrollitakse selle kvaliteeti ning ohutust, sealhulgas somaatiliste rakkude arvu ja bakterite sisaldust. Hea kvaliteediga piim on alus kõigile järgnevatele töötlemisprotsessidele.

Piimatöötlemisprotsessid hõlmavad pastöriseerimist, standardiseerimist, eraldamist, homogeniseerimist ning pakendamist. Nende töötluste tulemusena toodetakse värsket piima, koort, võid, juustu, jogurtit, keefiri, piimapulbrit ja teisi piimatoodete derivaate. Tooted sõltuvad turu vajadustest ja retseptidest.

Võrgustik ja regulatsioonid: piimatootmises tegutsevad sageli kooperatiivid, piimatootjad, töötlemisettevõtted ja jaemüüjad. Tooteohutuse ja märgistuse tagamiseks järgitakse riiklike ja Euroopa Liidu standardeid, sealhulgas pasteeriseerimist, hügieeni ja jälgitavust. Uuendused, näiteks automatiseeritud lüpsisüsteemid ja kaasaegsed eraldus- ning filtritehnoloogiad, suurendavad efektiivsust. Eesti kontekstis piimatootmine on seotud Euroopa Liidu ühise põllumajanduspoliitikaga ning eksportvõimalustega.