peruselintarvikkeet

Peruselintarvikkeet ovat ruokavalion keskeisiä rakennuspalikoita. Niihin kuuluvat elintarvikkeet, joista suurin osa päivän energiasta ja ravintoaineista käytetään. Niitä on usein edullisia, helposti saatavilla ja pitkäaikaissäilyviä, ja niiden avulla voidaan rakentaa monipuolinen ja arjessa käytettävä ruokavalio.

Esimerkkejä ovat viljat ja niiden tuotteet kuten ruis, vehnä, ohra ja kaura sekä puurot, riisi ja makaroni; perunat sekä muut juurekset; palkokasvit kuten herneet ja pavut; maidon ja maitotuotteiden sekä kananmunien kaltaiset proteiininlähteet; sekä rasvanlähteet kuten kasvi- ja eläinrasvat sekä öljyt.

Peruselintarvikkeet määrittelevät ruokajärjestystä ja ruokaturvaa: niiden helppo saatavuus, pitkä säilyvyys ja kohtuulliset hinnat helpottavat arjen ruokasuunnittelua sekä varautumista häiriötilanteisiin. Niitä käytetään laajasti erilaisissa aterioissa, joten niiden monipuolinen valikoima on tärkeä osa tasapainoista ruokavaliota, johon tulisi sisältyä myös runsaasti kasviksia, hedelmiä, proteiininlähteitä sekä vettä.

Tuotanto ja jakelu määrittävät käytettävyyden: viljelyala, maatalouden tuki- ja tuotantokäytännöt sekä elintarviketeollisuuden prosessit vaikuttavat hintoihin ja saatavuuteen. Ruokavalion perusta sekä ruokaturva ovat siten kiinteä osa yhteiskunnan taloudellista ja terveydellistä hyvinvointia.