pakastevaurio
Pakastevaurio tarkoittaa elintarvikkeen laadun heikkenemistä pakastuksen aikana tai sen jälkeen. Yleisesti sillä viitataan freezer burn -ilmiöön, jossa elintarvikkeen pinnalle siirtyy kosteutta ilmaan ja sublimoituu, jolloin muodostuu valkoisia, kuivamaisia laikkuja. Tämä ei yleensä ole terveydellinen riski, mutta se heikentää makua, tekstuuria ja ulkonäköä.
Syyt ovat suurelta osin ilmavuodon, pakkauksen tiiviyden sekä lämpötilan vaihtelujen seurausta. Jos pakattu elintarvike altistuu ilmankosteudelle
Oireita ovat valkoiset tai läpikuultavat, kuivuneet alueet elintarvikkeen pinnassa sekä karhea tai kova rakenne. Maku saattaa
Ennaltaehkäisy ja käytäntö: käytä tiivistä, ilmatiiviisti sulkeutuvaa pakkauksia; vältä lämpötilavaihteluita; pakkaa pienempiin määriin ja merkitse päivämäärä;