oliiviölyä

Oliiviöljy on kasviöljy, jota valmistetaan oliivipuiden (Olea europaea) hedelmistä, joita viljellään Välimeren alueella. Se on yksi maailman vanhimmista ja yleisimmin käytetyistä ruokaöljyistä. Oliiviöljy on tunnettu sen terveyshyödyistä ja monipuolisesta käytöstä ruoanlaitossa.

Oliiviöljyä on eri laatuja, jotka riippuvat sen valmistusprosessista ja oliivien lajikkeesta. Yleisimmät ja arvostetuimmat laadut ovat ekstra-neitsytoliiviöljy, neitsytoliiviöljy ja tavallinen oliiviöljy. Ekstra-neitsytoliiviöljy on korkealaatuisin, valmistettu mekaanisin menetelmin ilman kemikaaleja, ja sen happopitoisuus on erittäin matala. Se on usein maultaan voimakkaampi ja aromaattisempi.

Oliiviöljyn ravintoarvo on korkea, ja se sisältää pääasiassa kertatyydyttymättömiä rasvahappoja, erityisesti öljyhappoa. Se on myös hyvä lähde antioksidanteille, kuten polyfenoleille ja E-vitamiinille, jotka voivat auttaa suojaamaan soluja vaurioilta. Näiden yhdisteiden uskotaan edistävän sydänterveyttä ja vähentävän tulehduksia.

Keittiössä oliiviöljyä käytetään monin tavoin. Se sopii salaattien kastikkeisiin, marinointiin, paistamiseen matalissa ja keskikorkeissa lämpötiloissa sekä leivontaan. Sen miedon tai voimakkaamman maun ansiosta se voi täydentää monenlaisia ruokia Välimeren keittiöstä aina moderneihin ruokakulttuureihin. Oliiviöljyn säilyvyys on hyvä, mutta se tulisi säilyttää viileässä ja pimeässä paikassa, jotta sen laatu ja maku säilyvät parhaiten.