næringsværdi

Næringsverdi beskriver hvor mye energi og næringsstoffer et matprodukt gir kroppen. Begrepet omfatter makronæringsstoffer som proteiner, fett og karbohydrater, kostfiber, vitaminer og mineraler, samt vann. Det refererer også til hvor lett disse stoffene kan utnyttes av kroppen.

I ernæringsmerking presenteres vanligvis næringsverdien per 100 gram eller per porsjon. Opplysningene inkluderer energi målt i kilojoule (kJ) og kilokalorier (kcal), fett og mettet fett, karbohydrater og sukker, protein, fiber og salt. Noen produkter oppgir også utvalgte vitaminer og mineraler, samt prosent av anbefalt daglig inntak (anbefalt dagsinntak).

Næringsverdien brukes av forbrukere til å sammenligne produkter, planlegge måltider og sikre at energiinntaket og næringsdekningen passer individuelle behov. Den støtter også offentlig kostholdsveiledning og er en del av matmerking på mange markeder.

Regulering: I Norge følger ernæringsmerking krav som primært er harmonisert med EU-regelverk for matinformasjon til forbrukere. Dette innebærer at energi og næringsinnhold oppgis per 100 g eller per porsjon, og at produsenten kan angi prosentandel av dagsbehov for enkelte næringsstoffer.

Begrensninger: Næringsverdi sier ikke alt om helseeffekter; den gir ikke full innsikt i bioavailability eller hvordan kosten som helhet påvirker helse. Bearbeidning, tilsetninger og individuell metabolisme kan også påvirke nytten av maten.

Sammenfattende kan næringsverdi være et nyttig verktøy i kostholdsplanlegging, men bør vurderes i sammenheng med variert og balansert kosthold.