natriumbikarbonaat

Natriumbikarbonaat (NaHCO3) er et hvidt, let krystallinsk salt, som er svagt basisk i vand. Det er letopløseligt i vand og reagerer ved kontakt med syrer ved at danne kuldioxid. Ved opvarmning dekomponerer det til natriumcarbonat, vand og kuldioxid.

Forekomst og produktion: Natriumbikarbonaat forekommer i naturen i små mængder som mineralet nahkolit. Industrielt fremstilles det primært gennem processer, der også producerer natriumcarbonat (soda). CO2 tilsættes natriumcarbonat-løsninger under kontrollerede forhold, hvorefter natriumbikarbonaat udfældes og kan skilles ud og tørres. Produktet findes derfor både som råstof og som færdigvare, afhængigt af anvendelsen.

Anvendelser: I fødevarer bruges natriumbikarbonaat som hævemiddel i bagværk og som surhedsregulerende middel eller buffer i forskellige produkter. Det har også medicinske anvendelser som antacid og som pH-regulator i visse behandlinger. I husholdningen benyttes det til rengøring og som mildt slipemiddel i tandpasta og personlige plejeprodukter. Det bruges også i visse industrielle processer og som tilsat i nogle køkken- og laboratorieapplikationer.

Sikkerhed og opbevaring: Natriumbikarbonaat anses generelt som lavt toksisk, men store mængder kan forstyrre elektrolytbalancen og forårsage alkalose. Det bør opbevares tørt i tætsluttende beholder og holdes væk fra stærke syrer og fugt. Ved indtagelse, især i store mængder, bør man søge lægehjælp. Forarbejdning og håndtering bør ske i henhold til gældende sikkerhedsdatablade.