morcovi

Morcovii (Daucus carota) sunt o plantă rădăcinoasă din familia Apiaceae, cultivată pentru rădăcina comestibilă, dulce și crocantă. Sunt printre cele mai răspândite legume la nivel mondial.

Origine și clasificare: Morcovii au fost domesticiti în Eurasia, în regiuni ce includ Europa Centrală și Asia de Vest. În antichitate rădăcinile aveau diverse culori; în secolul al XVII-lea cultivatorii din Olanda au selectat forma portocalie, care a devenit predominantă în soiurile moderne.

Varietăți și nutriție: Există morcovi de diverse culori, inclusiv portocaliu, galben, alb, roșu și mov. Culoarea se datorează carotenoidelor, în special beta-carotenul, un precursor al vitaminei A. Morcovii oferă fibre, potasiu și vitamine C și K, în cantități moderate.

Cultivare: Morcovul este o plantă bienală, cultivată ca plantă anuală. Rădăcina se dezvoltă cel mai bine în soluri adânci, nisipoase și bine drenate. Timpul de maturare variază în funcție de soi, dar multe soiuri se dezvoltă în aproximativ 60–80 de zile de la semănare. Recoltarea are loc când rădăcina este bine dezvoltată. Păstrarea se face la frigider, într-un recipient cu puțină umiditate, cu frunzele tăiate pentru extinderea duratei de păstrare.

Utilizări: Morcovii se consumă cruzi în salate sau gătiți la abur, fierți, prăjiți sau sub formă de sucuri și supe. Datorită conținutului de beta-caroten, contribuie la aportul de vitamina A și la dieta echilibrată.