mausteseoksien

Mausteseokset ovat seoksia jauhettuja mausteita ja aromiaineita, joita käytetään antamaan ruoille makua ja syvyyttä. Ne voivat olla pelkkiä mausteseoksia tai sisältää lisäksi suolaa, sokeria tai muita lisäaineita. Käyttökohteita ovat esimerkiksi lihapadat, keitot, kastikkeet ja paistokset.

Koostumukset vaihtelevat suuresti. Yleisiä ainesosia ovat paprika, korianteri, kumina, chili, mustapippuri sekä kaneli, muskottipähkinä ja inkivääri. Lisäksi käytetään usein kuivattuja yrttejä kuten timjami tai oregano sekä sitruskuorta. Useimmat kaupalliset seokset sisältävät suolaa, mutta tarjolla on myös suolattomia vaihtoehtoja.

Esimerkkejä mausteseoksista ovat curry-pulveri, garam masala, ras el hanout, baharat, za'atar sekä herbes de Provence.

Käyttö ja säilytys: Mausteseoksia käytetään ruoan maustamiseen esimerkiksi curryihin, patoihin, marinoihin sekä kastikkeisiin. Ne helpottavat tasaisen maun saavuttamista ja säästävät valmisteluun kuluvaa aikaa. Säilytys: säilytä ilmatiiviissä purkissa pimeässä ja viileässä; aromit heikentyvät valon ja lämmön vaikutuksesta. Avattu purkki kannattaa käyttää ennen parasta ennen -päivää, ja yleinen säilyvyysaika on noin 1–3 vuotta riippuen ainesosista.