maltodekstriiniä
Maltodekstriiniä, suomeksi maltodekstriini, on polysakkaridi, joka valmistetaan yleensä tärkkelyksen hydrolyysillä. Se koostuu glukoosiyksiköistä, jotka ovat yhdistyneet lyhyiksi ketjuiksi. Maltodekstriiniä käytetään elintarviketeollisuudessa laajalti sen monipuolisten ominaisuuksien vuoksi.
Sen tärkeimpiä käyttökohteita ovat sakeuttamisaine, stabilointiaine ja täyteaine. Se parantaa elintarvikkeiden rakennetta ja suutuntumaa, ja sitä
Maltodekstriiniä pidetään helposti sulavana hiilihydraattina, mutta sen glykeeminen indeksi on melko korkea, mikä tarkoittaa, että se
Maltodekstriiniä voidaan valmistaa eri tärkkelyslähteistä, kuten maissista, perunasta, riisistä tai vehnästä. Valmistusprosessissa tärkkelys pilkotaan entsyymien tai