maitsestamisel
Maitsestamisel on toidu või joogi maitse ja aroomi rikastamise protsess, mille käigus lisatakse erinevaid maitseaineid ning optimeeritakse nende kogused vastavalt soovitud maitseprofiilile. See hõlmab nii eelnevat töötlemist kui ka viimistlemist pärast toiduvalmistust.
Peamised koostisosad on sool, happed (nt äädikas, sidrunimahl), magusus, rasvad ning aromaatsed maitseained ja ürdid. Sool
Meetodid ja lähenemised varieeruvad sõltuvalt toidust. Maitsestamine võib toimuda enne küpsetamist (marinatsioon, kuiv- või märgmaitsestamine), küpsetamise
Kultuuriline ja tervislik kontekst hõlmab erinevaid kööke ja hoiakuid maitseainete kasutamisel. Liigne sool, suhkur või happed