livsmedelsbehandlingsmetod
Livsmedelsbehandlingsmetod är en sammanfattande term för de processer som tillämpas på livsmedel för att öka säkerhet, hållbarhet och kvalitet. Metoderna används under hela värdekedjan och kan vara fysiska, kemiska eller biologiska. Syftet är ofta att inaktivera skadliga mikroorganismer, hämma enzymatiska reaktioner och ha kontroll över vattenaktivitet, samtidigt som smak, färg och näringsinnehåll bibehålls.
Metoderna kan delas in i flera huvudgrupper. Värmebehandlingar som pastörisering, sterilisation och blanchering används för att
Användningen av livsmedelsbehandlingsmetoder regleras av HACCP-principerna, nationell livsmedelssäkerhet och EU-lagstiftning. Myndigheter som Livsmedelsverket övervakar att behandlingarna