lehtipersilja

Lehtipersilja (Petroselinum crispum) on ruoho-yrtti, jota käytetään mausteena ja koristeena. Se kuuluu Apiaceae-heimoon. Kasvilla on kaksi yleistä lehdenmuotoa: sileälehtinen (flat-leaf) ja kähärälehtinen (curl). Lehtipersiljaa viljellään sekä kotipuutarhoissa että kaupallisessa tuotannossa.

Kasvatus: Lehtipersilja viihtyy aurinkoisella tai puolivarjoisella kasvupaikalla ravinteikkaassa, läpäisevässä maassa. Se tarvitsee säännöllistä kastelua ja mullan pysymistä kosteana, mutta ei muodosta pysyvää veden aluspuolta. Siemenet kylvetään keväällä tai pistokkaista kasvatetaan taimia; taimet voidaan istuttaa noin 15–20 cm:n etäisyydelle. Kasvi hyötyy lannoituksesta ja rikkaruohojen hallinnasta, ja sitä voidaan satoa varten leikata varhain.

Käyttö: Tuoreena lehtipersilja on yleinen koriste- ja maustekasvi keitoissa, kastikkeissa, salaateissa ja lisukkeissa. Kuivattuna sen aromi heikkenee, mutta pieninä määrinä antaa makua. Pakastaminen on tehokas tapa säilöä suuria määriä kerralla.

Ravinto: Lehtipersilja sisältää runsaasti C- ja K-vitamiinia sekä A-vitamiinia ja folaattia. Pienestä energiasta huolimatta se tarjoaa useita vitamiineja ja kivennäisaineita.

Historia ja levinneisyys: Alun perin Välimeren alueelta kotoisin oleva yrtti on levinnyt laajasti maailmaan ja sitä viljellään nykyisin monissa ilmastoissa.