kjøttvarer

Kjøttvarer refererer til matvarer som er laget av eller inneholder kjøtt. Kjøtt kan komme fra forskjellige dyr, slik som storfe, gris, sau, kylling, svin, elk og andre ville eller husdyr. Det finnes både ferskt og bearbeidet kjøtt, hvor bærde produkter inkluderer pølser, bacon, skinke, leverpostei og kjøttdeig med frosne og hermetiserte varianter. I tillegg brukes kjøtt i meieri- og bakevarer for eksempel som kjøttdeig i boller og wienerpølser.

Bearbeidet kjøtt kan inneholde konserveringsmidler, salt og krydder. Inntil 2010 var kjøtt med høyt innhold av metthusgass, salt eller metoflambret frekvent forbundet med helserisiko; i dag anbefaler folkehelsemyndigheter moderat inntak og balanserte måltider med grønnsaker, frukt og fullkorn. Norske fødevarer er regulert av Livsfarlig Matikk (Lovbas) og Kvalitetsmerkeskjema, som sikrer sporbarhet og hygienisk produksjon. Kjøttvaren er sentral i mange tradisjonelle norske retter, som fårikål, lutefisk og ribbe på julen, og har historisk betydning for matkultur og økonomi i landet. Kjøttproduksjon og inntak er et tema for både næringsforskning og diskusjoner om bærekraft, etikk og kostholdslinjer som Høy protein, lav karbo: balancerte kostholdssystemer verden over.

---