kivennäisaineista

Kivennäisaineet ovat epäorgaanisia alkuaineita, joita elimistö tarvitsee pieninä määrinä. Ne eivät synny kehossa riittävästi, vaan on saatava ravinnosta, juomasta ja ympäristöstä. Ne osallistuvat luiden ja hampaiden rakennukseen, entsyymitoiminnan kofaktoreina sekä solujen neste- ja sähköisen tasapainon säätelyyn.

Kivennäisaineet jaetaan makroihin ja hivenaineisiin. Makroihin kuuluvat Ca, P, K, Mg, Na, Cl ja S; hivenaineita ovat Fe, Zn, Cu, Mn, I, Se ja Mo. Tarve vaihtelee suuresti, mutta makroja tarvitaan satoja milligrammoja päivässä, hivenaineita vähemmän.

Rooli on laaja: Ca ja P luiden rakennus ja energian aineenvaihdunta; Na, K ja Cl nestetasapaino ja hermo- sekä lihastoiminta; Mg entsyymien kofaktorina; Fe hapen kuljetus; Zn, Cu ja Mn entsyymien kofaktoreita; I kilpirauhasen hormonien tuotanto.

Saanti riippuu ruokavaliosta. Maaperä ja vesi vaikuttavat saatavuuteen; kasvikset, viljat ja maitovalmisteet sekä liha tuovat eri kivennäisaineita. Ravintolisät voivat täydentää puutteita, mutta liiallinen nauttiminen voi olla haitallista.

Puutos ja liikasaanti voivat aiheuttaa terveysongelmia: Fe-puutokset anemiaan, I-puutokset kilpirauhasen toimintaan, Ca/P/Mg-puutokset luuston ongelmiin; liiallinen Na voi nostaa verenpainetta. Raskasmetallit voivat aiheuttaa toksisuuksia.

Tutkimuksessa kivennäisaineita seurataan verestä, virtsasta sekä maaperän ja elintarvikkeiden pitoja. Kansalliset suositukset antavat suuntaviivoja päivittäisille saantimäärille.