höyrystysmenetelmiin
Höyrystysmenetelmiin viittaa joukko prosesseja, joissa ainetta muutetaan nesteestä kaasuksi. Yleisin ja tunnetuin esimerkki on veden höyrystyminen, joka on keskeinen osa veden kiertokulkua luonnossa. Höyrystymisessä nesteen pinta-atomit saavat tarpeeksi liike-energiaa irtautuakseen nesteen pinnalta ja siirtyäkseen kaasuksi. Tämä tapahtuu ilman, että nesteen lämpötila nousee kiehumispisteeseen, ja se voi tapahtua missä tahansa lämpötilassa. Höyrystyminen on jäähdyttävä prosessi, koska se poistaa lämpöenergiaa nesteestä.
Teollisissa sovelluksissa höyrystymistä hyödynnetään laajasti. Esimerkiksi sähköntuotannossa vettä höyrystetään voimakkaasti korkeassa paineessa ja lämpötilassa, jotta saadaan
Ruuanlaitossa höyryttämistä käytetään ruoka-aineiden kypsentämiseen. Höyryttämällä ruoka säilyttää usein paremmin vitamiininsa ja mineraalinsa verrattuna keittämiseen vedessä.