hydrofobisuus
Hydrofobisuus eli hydrofobinen ominaisuus kuvaa aineen tai sen pinnan kykyä syrjäyttää vettä. Hydrofobisilla alueilla on pääasiassa ei-polareita tai lipofiilisiä ryhmiä, jotka muodostavat heikomman vuorovaikutuksen veden kanssa. Hydrofobinen ominaisuus vaikuttaa esimerkiksi aineiden liukenemiseen, jakautumiseen ja biomolekyylien toimivuuteen.
Taustalla on hydrophobic effect: veden polaariteetti johtaa järjestäytyneisiin vesikuoriin ei-polareiden ympärille. Kun ei-polareita alueita kootaan toisiinsa,
Mittauksessa hydrofobisuutta voidaan arvioida useilla tavoilla. Yleistenä mittareina ovat oktanolin ja veden välinen jakautuminen (logP), sekä
Biologiassa hydrofobisuus on keskeinen tekijä proteiinien rakenteen ja toiminnan sekä solukalvojen ominaisuuksien määrittämisessä. Materiaalitekniikassa hydrofobisuutta hyödynnetään