homogenizaci
Homogenizace je proces, jehož cílem je dosáhnout rovnoměrného rozložení složek v kapalině či jiné směsi a minimalizovat separaci fází. Pojem pochází z řeckých slov homo „stejný“ a genēs „původ“, a v češtině se používá pro popis procesů, při nichž se drobné částice rozptylují do jednotné emulze nebo disperze.
V potravinářství a mlékárenském průmyslu se homogenizace nejčastěji týká mléka: vysokotlaká homogenizace s tlaky v řádu
Metody: vysokotlaká homogenizace, koloidní mlýny, rotor-stator homogenizátory, ultrazvuk a bead mill. Každá metoda má jiné parametry
V biomedicíně a biologii se homogenizace používá k rozrušení buněk a přípravě vzorků pro extrakci DNA, RNA
Aplikace a omezení: homogenizace zvyšuje jednotnost směsi a stabilitu emulzí, ale generuje teplo a může způsobit
Z důvodu hygieny a bezpečnosti bývá v potravinářství spojována s pasterizací a standardy kvality; v ostatních