homekasvustot

Homekasvustot ovat kotitalouksissa ylläpidettäviä mikrobi- tai solukulttuureja, joita ihmiset käyttävät ruoanvalmistuksessa, oppimisessa tai harrastuksena. Ne muodostuvat erilaisista eloperäisistä kulttuureista, joita voidaan ylläpitää pienimuotoisesti kotona.

Yleisimmät esimerkit ovat hiivalähteiset kulttuurit leivonnassa sekä hapatukseen perustuvat kulttuurit kuten hapanjuuri; maitohappokäymiseen liittyvät kulttuurit kuten jogurtti- ja kefir-kulttuurit; sekä kombuchan SCOBY. Näitä kulttuureja käytetään maun, koostumuksen ja fermentaation merkeissä sekä tarjotaan käytännön näkökulmia ruokatuotantoon ja biologian perusperiaatteisiin liittyvissä kokeiluissa.

Turvallisuus on keskeinen näkökohta: kontaminaatio on mahdollista, ja siksi käytetään yleensä vain elintarvikekäyttöön tarkoitettuja kulttuureja sekä noudatetaan hygienejä, erillisiä astioita ja selkeää merkintää kulttuurien suhteen. Epäilyttävät tai poikkeavat kulttuurit on syytä hävittää turvallisesti ja harkiten.

Homekasvustot ovat myös osa harrastajayhteisöjä ja koulutuksellisia resursseja. Lainsäädäntö ja suositukset vaihtelevat maittain, mutta yleisesti korostetaan varovaisuutta, vastuullisuutta sekä turvallisuusnäkökulmien huomioimista ja kulttuurien laadun varmistamista.