histidiinissä

Histidiini (lyhenne His) on yksi proteiinien rakennusaineista. Se on polaarinen aminohappo, jonka sivuketju muodostuu imidatsolirenkaasta. Imidatsolirenkaan pKa on noin 6,0, mikä tekee histidiinistä hyvän bufferointiaineen fysiologisissa olosuhteissa, koska se voi sekä vastaanottaa että luovuttaa protonin lähellä elimistön pH-ta.

Histidiinillä on keskeinen rooli proteiinien toiminnassa. Imidatsolirenkaan protonoituminen ja deprotonoituminen mahdollistaa katalyttiset reaktiot ja toimii usein protoninsiirtäjänä entsyymeissä. Se voi myös koordinoida metallien, kuten sinkin tai raudan, sitoutumista, mikä on tärkeää monille entsyymeille ja proteiineille.

Histidiini on elimistön välttämätön aminohappo imeväisillä; aikuisilla sen tarve on yleensä pienempi, mutta tilapäisesti se voi olla välttämätön kasvu- tai sairauksissa. Ravinnosta histidiiniä löytyy runsaasti lihasta, kalasta, maitotuotteista sekä täysjyvä- ja palkokasvikkeista.

Histidiinistä voidaan muodostaa histamiinia, joka syntetisoidaan histidiini-dekarboksylaasientsyymin vaikutuksesta. Histamiini on välittäjäaine, jolla on rooli immuunivasteissa, mahanesteen erityksessä sekä keskushermoston toiminnassa.

Histidiiniä käytetään myös teollisesti ja tutkimuksessa, esimerkiksi ravintolisissä sekä biokemiallisissa sovelluksissa ja proteiinien tutkimuksessa.