glütserool

Glütserol (gliserin olarak da bilinir), üç hidroksil grubuna sahip basit bir poliolüdür. Kimyasal formülü C3H8O3'tür. Renksiz, kokusuz ve viskoz bir sıvı olan glütserol higroskopik özelliktedir; su ve çoğu organik çözücüyle kolayca karışır.

20 °C'de yoğunluğu yaklaşık 1.26 g/cm³ olup, kaynama noktası yaklaşık 290 °C ve erime noktası −38 °C'tür.

Endüstriyel üretim esas olarak biyodizel üretiminden yan ürün olarak elde edilir. Yağ ve yağ asitlerinin transesterifikasyonu ile veya yağların hidrolizi/saponifikasyonu süreçlerinde glütserol elde edilmesiyle sağlanır. Ayrıca bazı sintez yollarıyla da üretilebilir.

Kullanım alanları arasında çözücü ve nem tutucu olarak kozmetik ve ilaç sanayisi, gıdalarda nem tutucu ve tatlandırıcı olarak (gıda katkı maddesi E422), plastikleşici, antifriz katkısı ile diğer kimyasal üretimlerinde başlangıç materyali olarak yer alır. Ayrıca biyoteknolojik süreçlerde ve bazı kozmetik uygulamalarda da kullanılır; nitroglycerin gibi bazı kimyasalların üretiminde öncü madde olarak da bilinir.

Güvenlik ve mevzuat: glütserol genellikle düşük akut toksisite olarak kabul edilir ve gıda için güvenli olarak sınıflandırılır. Yüksek dozlarda tüketim osmotik etkiler nedeniyle bulantı, kusma ve ishala yol açabilir. Gözle temasında irritasyon yapabilir; ciltte irritasyon riski düşüktür. Çevre açısından kolay parçalanır ve akut su yaşamı için toksisitesi düşüktür.