glicyna
Glicyna, najmniejszy spośród aminokwasów i jeden z podstawowych składników białek, ma wzór chemiczny C2H5NO2. Jej struktura to NH2-CH2-COOH; w warunkach fizjologicznych występuje przede wszystkim jako zwitterion. Z bocznym łańcuchem stanowi tylko atom wodoru, co czyni glicynę wyjątkowo prostym aminokwasem i sprzyja jej obecności w miejscach o ograniczonej przestrzeni, na przykład w kolagenie, gdzie występuje co trzecą resztę.
Glicyna jest aminokwasem endogennym; syntetyzowana jest w organizmie i występuje także w pokarmach bogatych w białko.
Jest ważnym składnikiem białek; w kolagenie jej obecność ułatwia zwijanie struktury w stabilną triple helisę. W
W układzie nerwowym glicyna pełni rolę neuroprzekaźnika hamującego w rdzeniu kręgowym i pniu mózgu; działa także
Otrzymywanie i zastosowanie: glicyna występuje naturalnie w białkach i może być pozyskiwana z diety; stosowana w