fødevarevidenskab
Fødevarevidenskab er en tværfaglig disciplin, der undersøger fødevarer fra råvare til færdigvare med fokus på deres egenskaber, sikkerhed og kvalitet gennem hele værdikæden.
Forskningen inddrager områder som fødevarekemi, mikrobiologi, madteknologi og fødevareingeniørvidenskab, ernæring og sensorik, emballage og regulering. Den
Kerneområderne omfatter procesudvikling, opbevaring og distribution samt produktudvikling og kvalitetssikring. Teknikkerne omfatter varmebehandling, køling, tørring og
Metoderne spænder fra analytiske kemiske og sensoriske teknikker til mikrobiologiske tests, rheologi og dataanalyse. Forskningen omfatter
Anvendelserne omfatter produktudvikling, kvalitetskontrol og fødevaresikkerhed i industrien, samt regulering, mærkning og forbrugerkontrol gennem myndigheder og
Uddannelse og karriere: uddannelser i fødevarevidenskab tilbydes som bachelor- og kandidatuddannelser og giver adgang til arbejde