fødevaretyper

Fødevaretyper er en inddeling af madvarer efter egenskaber som oprindelse, sammensætning og behandlingsgrad. Begrebet bruges inden for ernæring, offentlige kostråd og fødevareforskning til at beskrive, hvilke fødevarer en kost kan indeholde, og hvordan de bidrager til næringsstofindtaget.

En grundlæggende opdeling sker efter næringsindhold: kulhydrater (kornprodukter, frugt og grøntsager), proteiner (kød, fisk, æg, mejeriprodukter, bælgfrugter), fedt (fede produkter som olie, fisk med omega-3, smør, nødder), samt kostfibre og mikronæringsstoffer.

En anden opdeling følger oprindelse: plantebaserede fødevarer (frugt, grøntsager, korn, bælgfrugter, nødder) og animalske fødevarer (kød, fisk, æg, mejeriprodukter).

Forarbejdning og tilberedning udvider kategorien: uforarbejdede eller minimalt forarbejdede fødevarer (friske råvarer), let forarbejdede (f.eks. forpakninger, forarbejdet tilberedt), og mere forarbejdede produkter (konserves, færdigretter).

Opbevaring og holdbarhed er også en måde at segmentere fødevaretyper på: ferske, frosne, konserverede og tørrede produkter.

Brugen af fødevaretyper i kosten følger ofte nationale kostråd, der anbefaler at øge frugt og grønt, fuldkorn, magre proteinkilder, sunde fedtstoffer og begrænse tilsat sukker og salt.