fytihappoja

Fytihapot ovat fosforia sisältäviä orgaanisia yhdisteitä, joita esiintyy yleisesti kasvien siemenissä, pähkinöissä, palkokasveissa ja täysjyvissä. Tyypillisin fytihappo on myo-inositol hexakisfosfaatti (InsP6). Näiden yhdisteiden muodot toimivat kasvien fosfaattivarastona ja ne keräävät fosfaatteja, joita kasvit voivat myöhemmin käyttää.

Fytihapot voivat sitoa kivennäisaineita kuten rautaa, sinkkiä, kalsiumia ja magnesiumia sekä muita metalleja, jolloin niiden imeytyminen ihmisillä ja muissa monogastrisissa eläimissä voi heikentyä. Monogastrisilla eläimillä fytihappo aiheuttaa mineraalien imeytymisen hidastumista, mutta ruoansulatuskanavassa olevat mikrobit voivat hajottaa fytihappoa ja parantaa imeytymistä.

Fytihapot ovat myös tutkittuina terveystekijöinä. Niillä on todettu toimivan antioksidantteina ja niitä on tarkasteltu mahdollisina prebioottisina tekijöinä sekä vaikuttavina tekijöinä aineenvaihduntaan. Ravinnon valmistusmenetelmillä, kuten liotuksella, itämisellä ja käymisellä, sekä entsymaattisella hajotuksella voidaan fytihappojen määrää pienentää ja kivennäisaineiden imeytymistä lisätä. Näin ollen fytihapot voivat sekä rajoittaa että tukea ravitsemuksellisia tavoitteita riippuen ruokavalion koostuksesta ja yksilöllisestä aineenvaihdunnasta.