fermenteerimisprotsess
Fermenteerimisprotsess, tuntud ka kui käärimine, on ainevahetusprotsess, mille käigus mikroorganismid nagu pärm ja bakterid muundavad orgaanilisi aineid, peamiselt süsivesikuid, anaeroobsetes tingimustes (hapnikuta) energiaks. See protsess vabastab energiat ka siis, kui hapnikku pole piisavalt või üldse mitte.
Peamised fermenteerimisprotsessi tüübid on piimhappeline ja alkohoolne fermentatsioon. Piimhappelise fermentatsiooni käigus muudetakse süsivesikud piimhappeks. Seda protsessi
Fermenteerimisprotsess ei piirdu ainult toiduainetööstusega. Seda kasutatakse ka ravimite, biokütuste ja mitmete muude tööstuslike kemikaalide tootmisel.