erikoisruoka

Erikoisruoka on suomenkielinen termi, jolla viitataan elintarvikkeisiin ja ruokatuotteisiin, jotka poikkeavat arkikokkailun raaka-aineista ja valmistustavoista. Siihen kuuluvat sekä ulkomaiset raaka-aineet – kuten mausteet, villiyrtit ja muut harvinaisemmat aineet – että erikoiskastikkeet, jalostetut tuotteet ja ruokalajit, jotka ovat hinnaltaan korkeat tai saatavuuteltaan rajoitetut. Erikoisruoka voi liittyä tiettyihin kulttuureihin sekä pienyritysten ja gourmet- tai fine-dine -ruokakentän tuotteisiin. Keskeisiä teemoja ovat laadukkuus, ainutlaatuisuus ja uusien makujen kokemiseksi asetettu tavoite.

Käyttö ja jakelu: Erikoisruokaa käytetään erityisesti ravintoloissa, kokkaus- ja ruokakerhoissa sekä kotikeittiöissä, joissa tavoitellaan korkeaa laatua sekä harvinaisia raaka-aineita ja keittiöperinteitä. Esimerkkejä ovat truffelit, kaviaari, wagyu-liha, matsutake-sienet sekä eksoottiset hedelmät kuten durian ja jackfruit. Myös insektoja ja muita kestävyyteen ja innovaatioihin liittyviä tuotteita nähdään valikoimissa.

Sääntely ja turvallisuus: Erikoisruoan tuonti ja myynti kuuluvat EU- ja kansalliselle elintarvikelainsäädännölle. Pakkauksien merkinnät, allergeenitiedot ja elintarviketurvallisuus ovat keskeisiä osa-alueita. Kuluttajia ohjataan kiinnittämään huomiota alkuperään, eettisyyteen sekä säilyvyyteen ja mahdollisiin ruokarajoitteisiin.

---