energiavärde

Energiavärde är den mängd energi som kroppen kan få ur ett livsmedel när det metaboliseras. Det används i näringsdeklarationer och kostplanering och anges oftast i kilojoule (kJ) och kilokalorier (kcal) per 100 gram eller per portionsstorlek.

Beräkningen av energivärde bygger ofta på Atwater-faktorerna: kolhydrater 4 kcal/g, protein 4 kcal/g, fett 9 kcal/g och alkohol 7 kcal/g. För att få energivärdet i kJ multipliceras varje mängd av respektive faktor och resultatet konverteras till kJ (1 kcal ≈ 4,184 kJ). Kostfiber ingår normalt inte i den officiella energiberäkningen i EU-lagstiftningen, även om vissa anpassningar kan förekomma.

Regelverket anger att energivärdet ska anges per 100 g eller per 100 ml och i två enheter (kJ och kcal). EU-förordning 1169/2011 kräver detta för livsmedelsinformation till konsumenter. Vissa produkter eller medlemsländer kan visa energi per portion eller per säljenhet.

Caveats: Energiuberäkningen är en uppskattning; skillnader i matsmältning, biotillgänglighet och individuella variationer kan göra det faktiska energiuttaget något annat än det deklarerade värdet. Energiinnehåll används för jämförelser och kostplanering men bör inte ses som exakt mått på hur mycket energi en individ får i sig.