eläinrasvoihin

Eläinrasvat ovat rasvoja, jotka ovat peräisin eläimistä. Ne koostuvat pääasiassa triglyserideistä, jotka ovat glyserolin ja rasvahappojen estereitä. Eläinrasvat voivat olla kiinteitä tai nestemäisiä huoneenlämmössä riippuen niiden rasvahappokoostumuksesta. Tyydyttyneiden rasvahappojen korkea osuus tekee rasvasta kiinteämpää, kun taas tyydyttymättömien rasvahappojen korkeampi osuus tekee siitä nestemäisempää.

Eläinrasvoja saadaan monista eri eläinlähteistä, kuten naudanlihasta, sianlihasta, lampaasta, siipikarjasta ja kalasta. Eri lähteiden rasvat eroavat toisistaan ravintoarvoltaan ja koostumukseltaan. Esimerkiksi kalaöljyt ovat tunnettuja omega-3-rasvahappopitoisuudestaan, kun taas maito- ja liharasvat sisältävät enemmän tyydyttyneitä rasvahappoja.

Käytännössä eläinrasvoja käytetään moniin tarkoituksiin. Ruoanlaitossa ne toimivat usein rasvana paistamiseen, leivontaan ja ruoan makuun vaikuttamisena. Teollisuudessa eläinrasvoja voidaan jalostaa esimerkiksi saippuan, voiteluaineiden ja biodieselin valmistukseen. Joissakin kulttuureissa niillä voi olla myös perinteisiä käyttötarkoituksia.

Ravinnollisesta näkökulmasta eläinrasvat ovat energianlähteitä ja sisältävät rasvaliukoisia vitamiineja. On kuitenkin tärkeää huomioida niiden tyydyttyneiden rasvahappojen määrä osana tasapainoista ruokavaliota, sillä liiallinen tyydyttyneen rasvan saanti voi vaikuttaa terveyteen.