elintarviketurvallisuussäädökset

Elintarviketurvallisuussäädökset is aFinnish term for the set of laws and regulations that govern the safety of food throughout the supply chain, from primary production to processing, distribution and sale. Their purpose is to prevent risks to public health, ensure that food is safe for consumption, and provide reliable information to consumers.

Säädökset kattavat elintarvikkeiden hygienian ja turvallisuuden vaatimukset, riskinarvioinnin ja HACCP-periaatteiden noudattamisen, käsittelyn ja varastoinnin olosuhteet, lämpötilavalvonnan sekä käytetyt ainesosat, lisäaineet ja epätoivotut aineet. Ne sisältävät myös jäljitettävyyden, merkinnät ja pakkausvaatimukset sekä allergiatiedot. Lisäksi säädökset määrittävät elintarvikkeiden alkuperän ja laatuvaatimukset sekä pakkaus- ja pakkausmerkintöihin liittyvät vaatimukset. Kansainväliset ja eurooppalaiset standardit koskevat sekä kotimaan että tuontielintarvikkeita, ja ne koskevat muun muassa lisäaineita, kontaminantteja, ruokamyrkytyriskien hallintaa sekä ruokaperiennakkoluulojen ennaltaehkäisyä.

Euroopan unionin ja Suomen lainsäädäntö muodostavat säädösten peruskehyksen. Keskeisiä EU-säädöksiä ovat yleinen elintarvikelaki (asetus 178/2002) sekä elintarvikkeiden hygieniasta (asetus 852/2004 ja 853/2004), sekä merkintäasioihin (asetus 1169/2011) ja lisäaineisiin liittyvät säädökset. Suomessa valvonta suoritetaan pääosin Elintarvike- ja hyvinvointiviraston (Ruokavirasto) sekä kuntien elintarviketurvallisuustarkastusten kautta. Yrityksille asetetaan velvollisuuksia, kuten HACCP-pohjainen riskinarviointi, jäljitettävyysjärjestelmät, työntekijöiden koulutus sekä asianmukaiset rekisteröinnit ja hyväksynnät. Sopimaton toiminta johtaa toiminnan keskeyttämiseen, korjaaviin toimenpiteisiin tai seuraamuksiin.

---