elintarviketurvallisuusjärjestelmät
Elintarviketurvallisuusjärjestelmät, tunnettu myös englanninkielisellä lyhenteellä FSMS (Food Safety Management System), ovat joukko politiikkoja, menettelyjä ja käytäntöjä, jotka organisaatio toteuttaa varmistaakseen elintarvikkeiden turvallisuuden koko toimitusketjun ajan. Tavoitteena on tunnistaa, arvioida ja hallita elintarviketurvallisuusriskejä, jotta kuluttajille tarjotaan turvallisia ja terveellisiä tuotteita.
Keskeisiä elementtejä elintarviketurvallisuusjärjestelmissä ovat riskienhallinta, joka usein perustuu HACCP-periaatteisiin (Hazard Analysis and Critical Control Points). HACCP-järjestelmässä
Lisäksi elintarviketurvallisuusjärjestelmät voivat sisältää esitoimenpiteitä, kuten hyvän hygieniakäytännön (GHP) ja hyvien tuotantokäytäntöjen (GMP) noudattamisen. Nämä kattavat