elintarvikeolosuhteissa
Elintarvikeolosuhteissa tarkoitetaan olosuhteita, joissa elintarvikkeita käsitellään, varastoidaan ja kuljetetaan siten, että niiden laatu ja turvallisuus säilyvät. Tällaisia olosuhteita säädellään ja valvotaan erityisesti lämpötilan, kosteuden ja ilmankosteuden sekä valon, ilmanvaihdon ja pH:n osalta. Olosuhteet voivat vaihdella tuotteen mukaan: tuoretuotteille määritellään viileä ja tasainen säilytys, kuivatuotteet pidetään kuivina ja valolta suojattuina.
Elintarvikealalla olosuhteiden hallinta on keskeinen osa turvallisuutta ja laatua. Toimijat noudattavat HACCP- ja GMP-periaatteita, määrittelevät kriittiset
Esimerkkejä elintarvikeolosuhteista ovat pakastaminen noin −18 °C, kylmävarastointi 0–4 °C, lämpökäsittelyt kuten pastörointi tai sterilointi sekä
Tutkimuksessa ja tuotekehityksessä elintarvikeolosuhteita simuloidaan laboratoriossa, jotta voidaan ennakoida tuotteen käyttäytymistä erilaisissa säilytys- ja jalostusprosesseissa.