eelkuumutamist

Eelkuumutamist on toiduvalmistuse protsess, mille käigus küpsetusahi või muu kuumutusseade soojendatakse ette kindlaksmääratud temperatuurini enne toidu panemist ahju. Eesmärk on saavutada ühtlane küpsetustemperatuur ning parem tekstuur; ahju temperatuuri järsk langus toidu lisamisel võib põhjustada ebaregulaarsed küpsemised ja pikema küpsemisaega.

Praktikas tehakse eelkuumutamine järgmiselt: pane ahi soovitud temperatuurile ja lase sellel jõuda soovitud temperatuurini. Enamasti kulub 5–15 minutit, olenevalt ahjust, temperatuurist ja toidust. Mõned ahjud annavad märku, kui soovitud temperatuur on saavutatud. Erinevate retseptide puhul võivad vajadused erineda: keraamilised või kivist pannid ning tihedad koostised võivad vajada kauem eelkuumutamist. Ventileeritavates ahjudes võib eelkuumutamine olla lühem või pikem sõltuvalt temperatuurist ja retseptist.

Ohutus ja efektiivsus: ära ava ukse tihti, et ei langetaks temperatuurirežiimi; vajadusel kontrolli temperatuuri termomeetriga, kui retsept nõuab täpseid väärtusi. Eelkuumutamist kasutatakse laialdaselt leiva, küpsiste ja liha küpsetamisel ning see tagab parema vormi, krõbeda koore ja ühtlase küpsemise.

Soovitused: järgige retsepti erisoovitusi. Tavaliselt leiva puhul eelkuumutatakse umbes 230–250°C, küpsetiste puhul 180–190°C, liha puhul sõltub temperatuur retseptist.