dissacarídeo

Disacarídeo é um carboidrato formado pela união de duas moléculas de monossacarídeos por meio de uma ligação glicosídica. Essa ligação pode ser alfa ou beta e ocorrer entre diferentes posições, como 1→4, 1→6 ou 1→2. Os dissacarídeos são normalmente solúveis em água e podem ser digeridos para fornecer energia ao organismo, por meio da hidrólise em monossacarídeos.

Entre os dissacarídeos mais comuns estão a sacarose, a lactose, a maltose e a trealose. A sacarose resulta da união de glicose e frutose por uma ligação α-D-glucopiranosil-(1→2)-β-D-fructofuranosídeo e é não redutora. A lactose é formada por galactose e glucose com ligação β-1,4; é redutora. A maltose une glicose a glicose via ligação α-1,4; também é redutora. A trealose apresenta ligação α-D-glucopiranosíli-α-D-glucopiranosíli-1,1 e é não redutora. Na natureza, a sacarose é comum em cana-de-açúcar e beterraba, a lactose ocorre no leite, a maltose aparece na germinação de amidos e a trealose está presente em fungos, insetos e alguns artrópodes.

Digestão ocorre no intestino delgado pela ação de dissacaridases da borda em escova: sucrase, lactase e maltase, que quebram os dissacarídeos em monossacarídeos para absorção. Em termos energéticos, fornecem aproximadamente 4 kcal por grama. Deficiências enzimáticas, como a lactase, podem levar à intolerância à lactose. Além do papel nutricional, os dissacarídeos são usados na alimentação, indústria alimentícia e na biotecnologia como fontes de açúcar e substratos fermentativos.