asesulfamaatti

Acesulfame potassium, Suomessa usein kutsutaan asesulfamaatiksi, on keinotekoinen makeutusaine. Se on kaloriton ja noin 200 kertaa makeampi kuin sokeri, mikä tekee siitä yleisen vaihtoehdon pienentämään kalorikulutusta. Sen kauppanimiä ovat esimerkiksi Sunett ja Sweet One, ja se on merkitty EU:ssa makeutusaineeksi E950.

Ominaisuudet ja käyttökohteet: Acesulfame potassium on heat-stable, joten sitä käytetään sekä kylmä- että lämpötilanteissa, kuten juomissa, maitotuotteissa, purukumeissa ja leivonnaisissa. Todellista makua voidaan hallita yleisesti yhdistämällä sitä muihin makeutusaineisiin, kuten aspartaamiin tai sakariiniin, jolloin jälkimaussa esiintyvää katkeruutta lievennetään.

Turvallisuus ja sääntely: Acesulfame potassium on laajalti arvioitu turvalliseksi useissa suurissa viranomaisissa. JECFA, EFSA ja FDA ovat hyväksyneet sen käytön ja määrittäneet päivittäisen sallittavan saannin (ADI) 15 milligrammaa painokiloa kohden päivässä. Tätä rajaa seuraamalla aine on yleisesti hyväksytty käytettäväksi elintarvikkeissa ympäri maailmaa. Eräät tutkimukset ovat tarkastelleet mahdollisia terveysvaikutuksia, mutta nykyinen näyttö ei tue syöpää tai merkittäviä haittoja riskikappaleissa, joihin ADI viittaa.

Yhteenveto: Asesulfamaatti on laajasti käytetty, kaloriton makeutusaine, joka tarjoaa merkittävän makeuden ilman sokerin energiaa. Se on lämpö- ja kypsennystasapainoinen, ja globaalit viranomaiset pitävät sitä turvallisena käytössä hyväksytyn tarkan rajan puitteissa.